胡萝卜土豆炖排骨的做法

胡萝卜土豆炖排骨

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作者: Pan小月
Pan小月

用料  

做法步骤

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  • 排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

  • 土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

  • 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!

  • 把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

  • 热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

  • 倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

  • 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

  • 倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

  • 炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

小贴士

其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。

菜谱创建时间:2013-11-26 23:39:40
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