孔雀开屏鱼.

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用料  

  • 这是刚刚买回来的扁鱼,我们这叫武昌鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞,不要开膛破肚。 第一步,掐头去尾。用刀切掉头和尾。

  • 然后去掉腮,内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。

  • 从背部切开,保持鱼肚子上能连接。

  • 一片一片的切,厚点薄点得没事,因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候

  • 切完了。我切的厚薄也不均匀。

  • 展开就有点雏形了。

  • 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐,因为一会还要放豉油,豉油里面含盐。 腌制当料酒,胡椒粉,少来点盐。别的不需要。

  • 腌制七八分钟,等待一会。 一遍遍得洗手再拍照,干麻烦。准备了三条毛巾. 缺个专门照相的秘书。

  • 开始蒸鱼,盘子底底铺丛片姜片。

  • 把腌制好的鱼放盘子里。

  • 就像美女打扮一样,给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。

  • 把鱼头放中间。

  • 鱼尾放在鱼头下面。

  • 锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。

  • 蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。 这是刚蒸完得鱼。

  • 准备小的青红尖椒。

  • 辣椒这样切,我切的厚了点,薄了担心咱这些新手学不来。

  • 吆吆,切克闹,山东大葱来一套。

  • 葱姜撇末。

  • 刚才是给鱼打扮,现在是给鱼化妆时间。 把青红椒摆上。如图,这个不用多解释了吧。

  • 葱姜撒在中间。

  • 淋上蒸鱼豉油。

  • 豉油事这个样子的。

  • 锅内放油,等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。

  • 淋完油可以上桌啦,大公告成

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