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核桃碎麻油炒面的做法

核桃碎麻油炒面

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作者: GoodbyeKarting
GoodbyeKarting
今天外面阴雨绵绵,闲来无事收拾冰箱,看到上次从外婆家带回来晒好的面团,一颗想吃面的心又开始蠢蠢欲动起来。 说干就干,搜刮了下冰箱:有一根胡萝卜、两根火腿肠还有一小袋剥好的核桃仁。 因为酷爱吃面所以很多种面都吃过,今天想换个新口味,所以就尝试了这道“核桃碎麻油炒面”,觉得还挺不错的。喜欢吃面的同学可以尝试下。一人份(或两人分兼可)。

用料

核桃碎麻油炒面的做法步骤

步骤 1

葱,蒜切成末备用;胡萝卜和火腿肠切丁备用;核桃拍碎备用(颗粒不用太细,太细没口感);

步骤 2

锅里倒入热水,加入少许盐(防止面条粘锅),水沸腾后放入面条,面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中,让其快速冷却,然后倒入漏盆中沥水;

步骤 3

这时候另起一锅,热锅冷油,带油色发亮倒入切好的蒜、葱和干辣椒煸炒出香味,然后快速倒入面条,再依次倒入生抽,老抽,用筷子或铲子搅匀(这时候火别大,动作稍轻别弄碎面条),尝尝味道,不够咸放盐,这时候锅里要是开始发干,可倒入少许水,觉得味道差不多后,加入切好的胡萝卜丁、火腿丁和核桃碎,关火,可加入少许鸡精;再滴入香麻油,拌匀,撒上一些芝麻,盛盘,开始享用吧。

核桃碎麻油炒面的小贴士

1.个人认为手工做的面条口感更好,劲道还爽滑; 2.煮面的时候煮到中间还能稍微看见细细的白芯就正好,不是特硬也不是特软,因为后面还有入锅稍微炒下,开始就软的话再炒一下就更容易变烂,炒面过烂比较影响口感; 3.会颠锅的同学可以在本面中极大发挥自己颠锅的本领,不用筷子或铲子,把面和调料颠匀,这样比较不容易把面弄碎或弄断;

菜谱创建时间:2013-11-09 17:07:29
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