超下饭的新疆大盘鸡的做法

超下饭的新疆大盘鸡

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

用料  

做法步骤

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  • 将鸡腿洗净后切成小块,土豆去皮切成滚刀块

  • 炒锅倒油,油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜,中火翻炒出香味

  • 如果想要炒糖色的,在这步可以炒糖色,最好使用冰糖小火炒,炒至冰糖全部溶化,冒小泡泡时,倒入切好的鸡腿块翻炒,翻炒至鸡块变色,再放入土豆翻炒。

  • 倒入啤酒,加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱,大火烧开,然后转小火煮20分钟左右(关于加不加啤酒,见仁见智,所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的,各自试试看自己喜欢哪种吧。)

  • 将洋葱、青椒切块

  • 鸡肉和土豆煮到20分钟后,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒,转大火,根据自己的口味加盐调味(其实不加盐应该味道也够了),不停翻炒4-5分钟,直到汤汁基本收干即可,如果要配皮带面吃,就不要收汁了。

菜谱创建时间:2013-11-08 21:44:27
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