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【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃的做法

【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃

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菟妞儿甜格格

用料

【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆面放入无油无水的锅里,小火不停的翻炒,黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的黄豆面放凉过筛备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把糯米粉倒入盆中,逐渐慢慢加水搅拌,揉成糯米面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放到蒸锅上,大火蒸20分钟左右,蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热,防止表面变干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上撒上炒熟的黄豆面,把糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖擀成面0.5cm左右厚的长方形面片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宽的一侧开始卷,卷得一定要紧密,防止中间散开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成一个长卷。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将糯米卷切成小段,每次切最好擦一下刀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。

【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃的小贴士

1.黄豆粉买来之后不能直接用,生的黄豆粉闻起来有股生豆子味,炒好的黄豆面有很浓的豆香味。 2.糯米粉揉面的时候一定要一点点的加水,糯米粉不像普通的面粉那么吸水。软硬适中最好,太软不好卷,太硬口感差了些,具体什么程度,自己摸索几次就好了。 3.红豆沙可以去超市买,但是自己做的更是好吃,这次我用了红糖味道更好,可以参照旧文【自制红豆沙】。 4.每次切的时候擦一下刀,这样切出的更漂亮。

菜谱创建时间:2013-11-08 12:21:53
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