酱爆肉末茄子

作者： 每天都在想念

这是一道简单易做，好吃又低盐低油的家常菜。

用料

• 肉末 适量
• 长条茄子 2根
• 葱姜蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 少许
• 鸡粉 少许

酱爆肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。

步骤 2

炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

步骤 3

随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

菜谱创建时间：2013-11-04 23:20:40