中种全麦土司

作者： 未央_D

最近沒心思捣弄照片了。 7、8月做的面包蛋糕，现在才拾起来做菜谱。 还好当初笔记下来，否则都忘记了是用的哪个方子。 改自爱和自由。

用料

• 中种面团：
• 高粉 189g
• 酵母 3g
• 水 114g
• 主面团：
• 全麦粉 81g
• 糖 22g
• 盐 4g
• 水 59g
• 黄油 16g
• 奶粉 11g

中种全麦土司的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。

步骤 2

主面团除黄油外所有材料混合，把中种面团撕小，混合，揉至扩展。

步骤 3

加入黄油揉至完全阶段（面团较稀）

步骤 4

室温发酵1个小时，至4倍左右（那个时候是8月温度较高）

步骤 5

分割成2个面团，滚圆，中间发酵15分钟；

步骤 6

擀开折叠成卷，烤箱38度二发40分钟；

步骤 7

烤箱预热170度，烤50分钟左右。期间如果表面上色较深的话加盖锡纸。

菜谱创建时间：2013-10-21 16:30:50