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Banana cupcake with caramel frosting的做法

Banana cupcake with caramel frosting

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作者: CloveR
CloveR
第一次尝试,结合了Martha Steward和其他人的方子。总结如下 1. 蛋糕太湿润,且卖相粗糙, 应减少香蕉或增多面粉,并且充分拌匀面糊。可以考虑使用all-purpose flour。 2. 糖浆未离火直接加入了cream,使其颜色偏深。 3. 如果蛋糕本身有放盐,个人觉得一般的焦糖浆就很好;如果使用salted caramel frosting(其他配方),蛋糕本身不加盐比较好。 4. 按照原配方的黄油用量,似乎有点多,也或许是因为没有搅拌均匀的原因。可以考虑减少黄油用量或者换成色拉油。

用料

Banana cupcake with caramel frosting的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至180度。 烤盘中放纸杯,一旁待用

步骤 2

混合面粉,糖,baking powder,baking soda,盐

步骤 3

黄油融化,加入鸡蛋,碾碎的香蕉湖,香草精。低速搅打至混合均匀。

步骤 4

将步骤2和3的混合物搅拌到一起。用橡皮刮刀翻搅均匀。

步骤 5

将面糊倒入纸杯8分满,烤箱中层15-20分钟。取出放凉

步骤 6

将白砂糖2倒入厚底小不粘锅,开中火使其全部融化并变成棕色。

步骤 7

离火,分次缓慢加入thickened cream。使其冷却并柔滑。

步骤 8

无盐黄油2放至室温,搅拌机中速打发至体积膨胀且变白。

步骤 9

加入1/16糖粉,一勺thickened cream和2勺焦糖浆,中速搅打1分钟;重复糖粉+cream+焦糖浆,至糖霜达到合适的可以裱花的浓稠度。(我只用了1/8cup的糖粉)

步骤 10

将糖霜装入裱花袋中,在冷却的蛋糕上裱花。滴上焦糖浆,最后还可以将新鲜的香蕉切片作为装饰。

Banana cupcake with caramel frosting的小贴士

焦糖浆本身很甜,所以打发糖霜的糖粉不能多。 第3步的混合物一定要混合均匀,否则烤出来的cupcake表面会比较粗糙,更像muffin。

菜谱创建时间:2013-10-03 20:56:21
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