自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱

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作者: 胶P糖
胶P糖

自制辣椒酱的用料  

自制辣椒酱的做法步骤

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  • 准备材料。

  • 新鲜的红辣椒,怕辣的可以用新鲜的红柿子椒,我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽,控净水分,用绞肉机或碎菜机绞碎。

  • 蒜去皮,用蒜夹子夹碎;洋葱去皮,绞碎;西红柿去皮,剁碎;苹果去皮,绞碎。

  • 炒锅中放入搅碎的辣椒,豆瓣酱,西红柿碎,苹果碎,白糖,白醋,盐,一起煮沸,开锅后转小火继续煮约5分钟,要边煮边搅,以防糊锅,水份蒸发的差不多后,关火,待辣椒酱不烫手的时候,放入蒜末、洋葱末、味精,拌匀。冷却后装入干净的瓶中,密封,放冰箱冷藏。

自制辣椒酱的小贴士

1、炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或搪瓷锅,不锈钢锅最好是厚一点的,不易糊锅
2、所有步骤都不能沾水和油,以防辣椒酱变质
3、蒜可依据个人口味来增减
4、白醋必须是酿造的,切记不可用勾兑的白醋,切记切记!
5、辣椒1000g的重量,是买回来带籽的量,去不去籽随你。若带籽做,怕咸的人也可以按上面的辅料用量做,不怕咸的人可适当增加辅料。
6、注意!这款辣椒酱比较咸!做调料和蘸料的时候,可以不加盐或少加盐,按照个人喜欢的口感来做调整。

菜谱创建时间:2013-10-01 15:32:45
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