五花肉爆炒杏鲍菇的做法

五花肉爆炒杏鲍菇

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做法步骤

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  • 准备材料君~ 要是想更简单一点就准备,杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~

  • 大蒜切片,尖椒切圈圈

  • 五花肉买回家后可以冷冻起来,冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手,切的时候注意哟~

  • 杏鲍菇先切成三段再切片,薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。

  • 配菜每次手头有什么就会搭配什么~ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的!胡萝卜的超好吃!

  • 油锅放少许油干煸五花肉,可以冷油下锅,这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略,因为五花肉有肥肉比较肥,先将肥肉的猪油逼出来,这样五花肉不会那么腻,而且更香~

  • 利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇~煎过的杏鲍菇比较Q弹,而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~

  • 锅里少许油,爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒,因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了)

  • 倒入杏鲍菇和配菜翻炒,这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合,大概翻炒10秒钟左右。

  • 去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了!完全是痴迷!炒什么都想放!加少许豆瓣酱,然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦,不然有的地方会咸了。

  • 加入小碗水焖一下,有汁水的感觉拌饭也很赞!加盐,生抽,(加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多) 杏鲍菇就很鲜美啦,不用加鸡精啦,要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^

  • 翻炒片刻装盘出锅~

小贴士

1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇,配菜可以自己搭配,胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~
2. 不吃辣椒可以不放辣椒,纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美
3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒
4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
5. 豆瓣酱不要加太多会咸的
6. 杏鲍菇炒了缩水会变少,所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

菜谱创建时间:2013-09-23 14:06:03
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