马芬蛋糕(基本拌和法)的做法

马芬蛋糕(基本拌和法)

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基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。

烘焙帮阿涛
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用料  

做法步骤

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  • 黄油隔温水融化待用

  • 全蛋液加糖粉和盐

  • 低速打散,至看不到糖粉颗粒

  • 加入融化后的黄油,打至蛋油融合

  • 加入牛奶打至融合

  • 过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

  • 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

  • 上下火,160℃,底层架烤30min

  • 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

  • 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕

  • 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起

  • 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄

  • 出炉切面看效果吧!

菜谱创建时间:2013-09-21 17:20:34

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