【曼食慢语】韩式参鸡汤

作者： Amanda曼达

参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用，还可以再加些栗子，一并炖得粉粉糯糯的。 吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜（做法看http://www.xiachufang.com/recipe/258757/），鸡汤醇厚，泡菜开胃。想象着若是三伏天时这样吃一顿，一口热滚滚的鸡汤，一口火辣辣的泡菜，定是大汗淋漓好不痛快。

用料

• 嫩鸡 一只
• 白参 50g
• 糯米 60g
• 红枣 7个
• 蒜头 7瓣
• 姜 一大块
• 葱 3根
• 盐 适量

【曼食慢语】韩式参鸡汤的做法步骤

步骤 1

将糯米用清水浸泡1-2小时

步骤 2

将蒜头去皮，姜切片，葱切寸段

步骤 3

将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里，留下适量待用

步骤 4

将泡好的糯米也塞进去

步骤 5

红枣也塞几个，留下几个待用

步骤 6

将人参头去掉，取一半人参也塞进鸡肚子

步骤 7

鸡放在炖锅中，将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里，加清水没过食材

步骤 8

大火烧开后撇去浮沫，转最小火炖一个小时左右，起锅前加盐调味即可

【曼食慢语】韩式参鸡汤的小贴士

1，用嫩鸡而不是老鸡 2，我用的是参鸡汤用料包，里面除了人参还有些别的药材，不是必须的。可以只用人参和红枣 3，用白参、鲜人参或是高丽参都可以 4，不要炖太久，鸡肉会不鲜嫩

菜谱创建时间：2013-09-09 08:04:37