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红焖猪脚黄豆的做法

红焖猪脚黄豆

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作者: 尚食之文
尚食之文
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 猪脚与黄豆,原来很搭~~ 猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富,二者相结合,既能美容养颜,又能补钙强身。 鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜,猪脚的皮与筋Q弹筋道,肉质却软烂易嚼,黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁,淋一勺到米饭上更是超级下饭。 好东西当然要和亲们分享啦,上菜谱啦~~

用料

红焖猪脚黄豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干黄豆放入大碗中冲洗一下,用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪脚剁成块,洗净后用凉水浸泡约20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪脚捞出,再冲洗干净,放入煮锅中,倒入适量冷水,放入大料、1小勺料酒,加盖后大火煮开。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子撇去浮沫后,继续加盖转中火煮10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮过的猪脚捞出,用凉水冲洗至凉,放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出,冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂,加入适量水,水量约没过食材底部即可。点火,大火煮开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中倒入适量油,油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖,炒至糖完全融化。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下,将食材和调料炒匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,扣上响阀。待响阀响后转中火,焖约15分钟,关火。静置约5分钟,打开锅盖。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再度开火,收浓汤汁后盛出,撒上些小葱段点缀即可。

红焖猪脚黄豆的小贴士

1、 猪脚上的毛一定要去除干净,最好是卖家已处理过的净猪脚,并请其剁好块。将猪脚先泡出血水,再煮一下更加去除杂味,再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。 2、 放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂,如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干,或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。 3、 最后在高压锅中添的水量不要太多,无须没过食材,只要能没过食材底部,估计煮15分钟不会干锅的量就可以。

菜谱创建时间:2013-09-05 23:07:37
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