苏式五仁月饼

作者： 方农艺师

低糖低油的月饼，成品介于酥烧饼和苏式五仁月饼之间。哈啊啊。。。。。。

用料

• 水皮：
• 面粉 240克
• 猪油 30克
• 水 100克
• 糖粉 20克
• 油皮：
• 低粉 180克
• 猪油 60克
• 馅：
• 果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻） 180克
• 蜂蜜 100克
• 棉糖 60克
• 水 30克
• 普通面粉 80克
• 糯米粉 80克
• 橄榄油 40克

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

水皮料混合搅拌，醒30分钟。

步骤 2

油皮料混合搅拌，醒30分钟。

步骤 3

五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

步骤 4

2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。

步骤 5

水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。

步骤 6

表面刷蛋液，撒黑芝麻。

步骤 7

烤箱180度预热，中层25分钟。

苏式五仁月饼的小贴士

不是很甜，喜甜的吃货可加糖在馅里。

菜谱创建时间：2013-08-31 19:34:55