香葱鸡蛋饼的做法

香葱鸡蛋饼

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几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它,之后买过韩国饼粉制作,虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后,终于发现适合的比例。原来,家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水,也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 将小葱洗净,切成小段。

  • 将面粉倒入小盆中。

  • 鸡蛋打破,搅匀成蛋液。

  • 将蛋液倒入小盆中。

  • 将蛋液和面粉搅匀。

  • 分几次添入水适量,搅匀成略稀的面糊。

  • 用手将小面块捏散,搅匀后放入少许盐。

  • 放入葱段,滴入几滴油。

  • 向一个方向搅,搅成混和均匀的面糊。

  • 煎锅置于火上,小火烧热,倒入适量油。

  • 待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中,晃动锅子使之流淌均匀成饼状,小火煎至底部凝固、颜色金黄。

  • 翻面,将另一面煎熟、颜色金黄,盛出装盘即可。

小贴士

1、  方子中的量约制成小蛋饼3张,可根据需要制成的数量调整方子中用量。

2、  此方中水量约用50克,但面粉吸湿性不同,具体以面糊搅匀后成略稀状为准,水分几次添加掌握好面糊稠度。

3、  面糊很快就会煎成蛋饼,火要小,避免煎糊。

菜谱创建时间:2013-08-27 20:18:34
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