肉脯（材料精确）

作者： 心香雨

非常好吃的肉脯，很方便带出去吃的零食。。 配方接近澳门猪肉脯喔； 同时烤2盘，方便 烤好用剪刀剪成喜欢的大小即可。。 做过的厨友说：放十分之一肥肉比较好吃。。，不过我没有试过

用料

• 猪后腿瘦肉（或者前腿瘦肉） 500克
• 白砂糖 60克
• 老抽 6克
• 生抽 5克
• 鱼露 10克
• 五香粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 辣椒油 少许
• 食用油 适量
• 蜂蜜 适量
• 盐 1克

肉脯（材料精确）的做法步骤

步骤 1

猪肉买来用水稍微冲洗，（或者直接用热毛巾擦洗）然后用厨房纸巾擦干；搅成肉末后用刀背仔细砸一砸；

步骤 2

加入所有材料（蜂蜜、食用油除外）顺时针搅上劲，腌制一个小时；

步骤 3

肉馅分成4份，桌上先放一层保鲜膜，然后把一份肉末放在中间，再盖上一层保鲜膜，用擀面棍擀成20X22的方块；如果边缘不齐，可以拿开一点上面的保鲜膜，把下层保鲜膜的肉边缘黏着保鲜膜折一下，再稍微擀就齐了； 边缘不要太薄（薄容易烧黑），厚度要均匀一点

步骤 4

铝箔和油布擦食用油，（同时烤2盘）

步骤 5

拿去上面的保鲜膜，把铝箔或者油布盖在肉片上面，然后翻过来，除去保鲜膜，再在表面擦少许食用油； 油布放在烤网上面，铝箔放在烤盘里面；

步骤 6

烤箱175度预热，然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘； 烤15分钟；

步骤 7

时间到，拿出来，小心倒出多余的水分，两面擦蜂蜜，交换烤网和烤盘的位置； 重新烤15分钟；

步骤 8

烤出的肉片有点湿润，拿出来冷却一下会变干的； 如果冷却后觉得不够干，可以重新烤几分钟。

肉脯（材料精确）的小贴士

1：加工前的肉水分越小，就越容易烤干； 2：材料中的鱼露可以换：蚝油、蒸鱼豉油或者生抽； 3：材料中的辣椒油、胡椒粉、五香粉可以随自己喜好添加； 4：糖多才不会干，也比较好吃； 5：一斤肉我烤了4片； 6：一次可以烤2盘，所以烤盘烤网随意，有什么就用什么； 7：油布、铝箔随意。 8：每个人烤箱温度不一样，温度自己适当调整。 9：蜂蜜多一些才会亮亮的

菜谱创建时间：2013-08-24 22:15:38