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砂锅炖菜(麻辣版)的做法

砂锅炖菜(麻辣版)

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作者: 零碗粥
零碗粥
用普通的锅子也可以~ 辣辣麻麻的,和麻辣烫蛮像的,但是又不太一样 菜可以自己随意搭配 推荐粉丝;冻豆腐/豆筋/豆泡;火腿肠;干豆皮丝/油豆皮片;娃娃菜;鹌鹑蛋 ;海带丝;魔芋 ⚠️所有佐料用料根据自己菜量调整

用料

砂锅炖菜(麻辣版)的做法步骤

步骤 1

不建议直接在砂锅里炒佐料,砂锅是用来煮的,容易糊锅。 冷锅加少量花生油,七八成热冒烟时,加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣。 炒香后然后倒入一勺豆瓣酱、半勺豆豉(黑色的那种 可不加)一定要小火,不然豆瓣酱容易炒糊,将豆瓣酱炒出红油。菜量少请用量减半 (这一步可选择)番茄切小块,倒入锅中炒软,可以增添汤底风味

步骤 2

加适量水(高汤最好)。 大火煮开,加一勺生抽和一勺蚝油(提鲜)。将半勺芝麻酱和半块豆腐乳加少量水调稀,倒入锅中。加鸡精、白胡椒粉调味。 汤底就做好啦(自己尝味道噢,咸了加水,淡了加盐

步骤 3

将熬好的汤倒入砂锅(没有砂锅就直接煮)

步骤 4

将材料切好,全部下锅(耐煮的菜先放,菜叶子后放)

步骤 5

起锅后倒入适量花椒油 撒上葱花,大功告成!

砂锅炖菜(麻辣版)的小贴士

滋味非常丰富,不喜欢麻的可以不加花椒。 佐料具体用量根据自己菜量调整

菜谱创建时间:2013-08-24 18:18:39
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