经典凯撒沙拉酱

作者： 饭鲜生OpenKitchen

不论如何变换，经典沙拉酱都是基础。 饭鲜生西式厨房厨师长示范经典凯撒沙拉酱及简易凯撒沙拉做法。

用料

• 罗马生菜 1/2颗
• 熟鸡蛋 1颗
• 紫洋葱 1/4 个
• 熟培根 1片
• 腌制鳀鱼 20g
• 水瓜榴 6 颗
• 蒜 1瓣
• 蛋黄酱 100g
• 大藏芥末 10g
• 辣椒仔Tabasco 几滴
• 柠檬 1/2 颗
• 芝士刨片 少许
• 番茄 少许

经典凯撒沙拉酱的做法步骤

步骤 1

A: 制作经典凯撒沙拉酱

步骤 2

鸡蛋煮至全熟，晾凉后去壳，并切成碎末。

步骤 3

洋葱剁成细蓉后用水冲洗，沥干水分后放入沙拉碗中备用。

步骤 4

鳀鱼、水瓜榴分别切成碎末，蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉，放入沙拉碗中备用。

步骤 5

往沙拉碗中挤入半颗柠檬的汁，并加入蛋黄酱、大藏芥末与Tabasco，搅拌均匀。

步骤 6

若感觉酱体太浓稠，可分次适量加入纯净水搅匀。

步骤 7

依个人口味撒上黑胡椒，继续搅拌均匀，经典凯撒沙拉酱就完成了。

步骤 8

B: 拌制沙拉：

步骤 9

罗马生菜洗净掰开，将菜叶均匀地铺在盘中，培根纵切成丝，番茄切碎。

步骤 10

将凯撒沙拉酱均匀地洒在生菜上

步骤 11

撒上培根丝、番茄碎和适量芝士片。一道简单而经典的凯撒沙拉就完成了.

经典凯撒沙拉酱的小贴士

1. 沙拉酱中的食材一定要尽量切得细碎，这样酱才能口感细腻。 2.经典凯撒沙拉中应该是有煎或者烤过的面包丁的，但这里简便起见没有放，不过口味口感也很好。 3. 鳀鱼可用油浸咸味鱼肉替代，水瓜榴可用酸黄瓜替代。 4. 洋葱用水洗是为了去掉刺激的辛辣味；蒜蓉也可用温热的橄榄油浸泡，起到去除蒜臭并增香的作用，避免口气。

菜谱创建时间：2013-08-07 19:51:08