素炒三鲜

作者： 韦欣欣

逢初一十五，我娘要吃素。清爽可口的素菜也是防止中老年妇女发胖的一大妙招~

用料

• 木耳
• 胡萝卜
• 莴笋
• 蒜

素炒三鲜的做法步骤

步骤 1

干木耳泡开，摘掉梗，撕成小片。莴笋、胡萝卜去皮切片

步骤 2

拍蒜，油稍微爆一下，先放莴笋、胡萝卜翻炒，加少量盐，少量水。

步骤 3

翻炒5分钟后，加入木耳。翻炒，过程中不断地加少量水。加盐，翻炒5分钟后出锅

素炒三鲜的小贴士

1、翻炒过程中不断地加少量水，是利用水蒸汽把蔬菜蒸熟，这样，素炒的蔬菜就不用加那么多油。水一定要一点点地加。不然就变成煮蔬菜了。 2、想要蔬菜光鲜亮泽，起锅前可以用少量淀粉勾芡。 3、莴笋还可以换成芹菜，别有一番风味。 4、加盐的时候，可以把锅里的蔬菜推至一边，加少量水把盐溶解，再翻炒。这样就不会出现盐不均匀的情况了。

菜谱创建时间：2013-07-29 13:33:22