快手菜之小炒猪肝的做法

快手菜之小炒猪肝

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又一道简单美味的快手菜来啦~~
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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用料  

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  • 猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀

  • 杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用

  • 锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出

  • 利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟

  • 感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟

  • 最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

小贴士

1、下锅前再给猪肝抓淀粉,猪肝腌制时的汁水不会太黏,下锅时不易巴锅
2、滑猪肝时油适量多加一些,待滑好盛出时,可以利用底油接着炒配菜

菜谱创建时间:2013-07-27 20:11:38
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