椒盐皮皮虾的做法

椒盐皮皮虾

8.0 综合评分 2004 人做过

夏日大排档的当家菜,椒盐皮皮虾自家做。
免去死虾地沟油各式添加剂的危险,安全又卫生
还能做出最适合自己的口味
再配上几盘凉菜,酷夏必备

作者: 壹的梦想
壹的梦想
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用料  

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  • 皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分

  • 葱切段、姜切片、蒜拍碎

  • 锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热

  • 倒入沥干水的皮皮虾

  • 油炸30s后全部捞出

  • 再开大火,将油温重新加热到八成热

  • 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

  • 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香

  • 倒入事先炸好的皮皮虾

  • 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。

菜谱创建时间:2013-07-24 17:24:57
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