蛤蜊蒸蛋

作者： 狒狒羊

网上搜到的一道菜，去饭店吃了一次，自己试着做了一次，效果不是很好，不好看，这个图片是人家做的，但是味道还不错哦~下次一定会做得比这次好。也不难，没有多大技术含量，但一定是一桌菜里的亮点。

用料

• 蛤蜊
• 鸡蛋
• 姜两片，少许葱
• 香油
• 海鲜酱油

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

步骤 2

将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。

步骤 3

鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。

步骤 4

取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）

步骤 5

外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

步骤 6

出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！

菜谱创建时间：2011-04-01 22:00:09