国宴油条的做法

国宴油条

8.5 综合评分 1726 人做过

转:这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的

作者: Amily-可心
Amily-可心
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用料  

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  • 1.所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。 2.取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

  • 3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。 4、整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。 5、间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。 6、稍微拉抻两头捏紧。

  • 7、油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。 8、炸至金黄色时捞出控油。 测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。

小贴士

2016年更新:面从冰箱取出来后不要再揉了,放半个小时到一个小时回温,再直接整形、切了炸,不然炸的不大哦


觉得不错的方子,查了下下厨房没有,特转来
原来大家都做得很好啊,另外注意一下,和面的时候最好室温在26度以下

菜谱创建时间:2013-06-28 22:08:33