午餐•2019年3月23日

#午餐•2019年3月23日#堂妈小厨——卤猪肝
材料：猪肝一块、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖
香料：花椒、八角、桂皮、香叶
做法：
1.猪肝清洗干净，浸泡二十分钟出血水。
2.锅里添加冷水，放入猪肝、姜片、料酒慢慢煮开，会出很多血沫。猪肝捞出用清水清洗干净备用。
3.另起锅，加热冷水加入猪肝，倒入调味料，加入香料，大火煮开转成小火煮15—20分钟（根据猪肝大小），用筷子插入猪肝，如果没有血水冒出即是熟了。
4.猪肝捞出等汤汁凉透再放进去浸泡，吃的时候切成片摆盘。
蘸料一：用蒜泥+生抽+米醋+食盐+香油+白糖拌匀即成蘸料。喜欢吃辣的可以加辣椒油。
蘸料二：用姜末+葱末+香油+辣鲜露+辣椒丁拌匀蘸着吃。

2019-03-23